1.里脊肉冻好再切片。冻过的肉比较容易掌握薄厚。
2.鸡蛋清适量加入淀粉调好。
3.把肉均匀的抓好。
4.汤汁提前调好。加入白糖和醋，一般比例是2:3.可根据自己口味调。放入适当的盐，蒜末和香菜。备用。
5.油开后一片一片放入。双面变颜色就差不多。一般肉要炸两遍。第一遍主要是让肉熟。
6.炸好后备用。
7.准备吃的时候。把油烧开。把肉倒入继续炸。第二次炸主要是让外皮酥脆。达到外酥里嫩。
8.盛出后。锅里留少量油。用算和姜煲锅。
9.放入肉翻炒一会，到入调好的汁继续翻炒。
10.香喷喷。出锅啦···
